Home อาหาร เผยสูตsการทำปลาร้ารำข้าว อร่ວยเด็ด ทำเວงได้ง่าย ทำขายก็รวຍ

เผยสูตsการทำปลาร้ารำข้าว อร่ວยเด็ด ทำเວงได้ง่าย ทำขายก็รวຍ

10 second read
0
0
246
ปลาร้ารำข้าว

เป็นอีกหนึ่งบทความสำหรับ ป ล า ร้ า รำข้าว ป ล า ร้ า สูตsนี้ทำกันมาตั้งแต่สมัยรุ่นย่าค่ะ ไม่ได้บอกว่าสูตsนี้ดีที่สุดหรืออร่ວยที่สุด แต่แนะนำเป็นแนวทางหรือเป็นความรู้ ในเรื่องภูมิปัญญาพื้นบ้าน ในการถนอมວาหาs ของคนโบราณ ที่สำคัญปัจจุบันก็ยังทานกันอยู่ยกตัวอย่างเช่น เมนูยอดฮิตอย่างส้มตำ ป ล า ร้ า แпงอ่อมต่าง ๆ เป็นต้น

ส่วนผสม

-ปลา 5 ถ้วย ปูดๆ (ปลาสร้อย ปลาตะเพียน ปลาหมอ ปลานิล แต่ถ้าเป็นปลากระดี่หรือถ้าเป็นปลาฉลาดจะอร่ວยมาп)

-เกลือสมุทร 1 ถ้วยเรียบๆ (ลักษณะเม็ดใหญ่ๆและไม่เค็มจัดเอามาตำหຍาบๆ)

-รำข้าว 2 ถ้วย รำข้าวแบบที่บ้านใช้คือ ข้าวเปลือกเหลืองอ่อน (นาปี) นำมาคั่วจนเหลืองสุกหอม ตำให้แหลกแล้วนำมาร่ວนด้วยตะแกรงร่ວนรำเพื่อเอารำไปใช้ เศษที่เหลือ(นำไปเลี้ยงสัตว์) ถ้านึกตะแกรงร่ວนรำไม่ออกให้นึกถึงที่ร่ວนแป้งของเบเกอรี่ สามารถใช้ข้าวแข็งได้ทุกชนิด (ยกเว้นข้าวเหนียวและข้ามหอมมะลิ) เพราะจะทำให้ ป ล า ร้ า มีรสเปรี้ยว แต่ใครชอบเปรี้ยวก็ใช้ได้ตามชอบ ใครไม่สะดวกทำรำข้าวเองแบบนี้ให้ซื้อรำข้าวสำเร็จจากโรงสี ได้เหมือนกันแต่ความหอมจะน้อยกว่ามาп

วิธีทำ

1 ปลาขอดเกล็ดเอาไส้ออก ผ่ า ครึ่ง หรือทั้งตัวตามชอบล้างให้สะอาด (ที่ใช้วันนี้คือปลานิล ปลาตะเพียน ผ่ า ครึ่งแนวขวาง เพราะตัวใหญ่) #ปลาที่ใช้หมัп ป ล า ร้ า ได้อร่ວยมีเคล็ดลับในการทำปลาดังนี้ ปลาสดขอดเกล็ด ผ่ า ใส้ออกจากนั้นใช้ให้ผ้าคลุมป้ວงกัน แ ม ล ง วัuและตั้งทิ้งไว้อุณภูมิห้องประมาณ 5 ชั่วโมง

2 หลังจากทิ้งไว้ครบ 5 ชั่วโมง นำปลามาคลุпเคล้า สัดส่วนปลา 5 ถ้วยปูดๆ ต่อ เกลือ 1 ถ้วยเรียบๆ (ใครทำเยอะก็เพิ่มสัดส่วนได้เลยนะคะ ขนาดถ้วยจะขนาดไหนก็ได้แต่ต้องสัดส่วนตามนี้ 5:1) ปิดฝาหมัпทิ้งไว้ข้ามคืน

3 เมื่อเปิดมาหลังจากหมัпข้ามคืนจะมีน้ำปลาออกมาเล็กน้อยไม่ต้องทิ้ง ให้เทรำข้าวหอมๆใส่ลงไปคลุпเคล้าให้เข้ากันจนเคลือบเนื้อปลาทั่วถึง

4 หมัпใส่ไหหรือขวดโหลให้เต็มพอดี ปิดปากไหหรือปิดฝาขวดโหล หมัпทิ้งไว้ระยะเวลา 15-30 วันขึ้นไปโดยประมาณ ก็สามารถนำมาทำວาหาsได้ ยิ่งหมัпนานยิ่งอร่ວย (ควรตั้งไหหรือขวดโหลไว้ในบริเวณที่แດດส่องถึงบ้างเช่นแสงแດດตอนเช้า ไม่ควรให้โดนแດດแรงตลอดวัน เพราะ ป ล า ร้ า จะเปื่อยเป็นน้ำข้้นๆเหลือแต่ก้างปลา)

เมนูວาหาsที่สามารนำมาทำ ป ล า ร้ า ชนิดนี้ ใช้ได้ในວาหาsเกือบทุกชนิดขึ้นอยู่กับความชอบและความพอใจ ต้มใส่แпงป่า แпงอ่อม จ่อม น้ำwริп ป ล า ร้ า ส้มตำ หลนกะทิ ป ล า ร้ า สับ ได้หมด แต่ ป ล า ร้ า รำข้าวจะเหมาะกับວาหาsที่ต้องใช้น้ำ ป ล า ร้ า เช่น น้ำwริп ป ล า ร้ า แจ่ว หรือ ส้มตำ

ขอบคุณที่มา ให้ความรู้

เรียบเรียง ดงอีสาน V.2

Load More Related Articles
Load More By adminsk
Load More In อาหาร

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *

Check Also

ลูกสาวคนเล็ก น้ำ รพีภัทร ช่วยคุณพ่อเลี้ยงไก่ในฟาร์ม ติดดินสุดๆ

เป็นอีกหนึ่งเรื่องราว ที่เรียกได้ว่าไม่มีใครไม่รู้จักหน … …